Sex smakrika paket med 24 kärleksfullt tillagade surdegsknyten.
Kommer snart
LATIN AMERICA
EAST ASIAN
SWEET
VEGAN
HITTA GOURMEZA
Här kan du se var i sverige du kan hitta Gourmezas fingerfood.
Saknar du gourmeza fingerfood i din butik? Fråga efter oss nästa gång du handlar så går det lite fortare, eller skrolla ner till kontaktsidan och skriv till oss så försöker vi lösa det så fort vi kan.
THE STORY
Det här är jag
Jag är Shadi Sharit. Entreprenör, dataingenjör, restaurangägare, ”teknikdåre” och passionerat intresserad av mat.
Jag har alltid gillat matlagningsvärlden av smaker, kryddor och kombinationer. Mamma är min förebild i köket. När jag var liten kunde jag stanna hemma och kolla när hon lagade mat i stället för att leka med kompisar.
Mat är gemenskap
I min matkultur från Libanon och i min familj sitter vi länge vid matbordet. En måltid kan vara i tre–fyra timmar. Smårätter ställs fram i omgångar. Meza kallas det libanesiska ”smörgåsbordet”. Vi äter, pratar, umgås, tar mer av favoriträtten, diskuterar, smakar något nytt… Och är tillsammans. Barn, gamla, vuxna. Måltiden är en samlingspunkt och en social grej.
Smaker och dofter är viktiga.
Idén till Gourmeza
Idén som blev Gourmeza började med tanken på en måltid med många olika smaker. Hur skulle vi lösa det utan att någon måste tillbringa hela kvällen i köket, som min mamma gör. Vi började spåna: Om man tar rätter, smaker och kryddor från olika traditioner och knyter ihop dem till småportioner… på ett nytt sätt. På Gourmeza-sättet. Smaker från olika delar av världen – och från Sverige. Utan tillsatser, konserveringsmedel och färgämnen. Bra råvaror, goda smaker och spännande kombinationer.
Världen i ett knyte
Bland de libanesiska smårätterna finns friterade degknyten med olika fyllningar. Samma grundidé finns i olika delar av världen – dumplings, empanadas, piroger och andra varianter.
Det är ett smart sätt att servera enkelt och äta gott. Men knyten av pasta, smördeg och bröd som är ångkokta eller friterade blir mäktiga och feta. Min syster vill inte att mamma friterar degknytena utan att hon bakar dem i ugnen i stället. Det gav idén: Tänk om man kunde göra en deg som var lite lättare, lite hälsosammare. Som surdeg. Ja, just det. Där hade vi det. Surdeg!
Jakten på rätt deg
Surdegsbröd är gott, uppskattat och hälsosamt. Jag började testa med att göra surdegsknyten i ugnen. De blev inte lika proppmättande som de friterade knytena eller de som är gjorda av smördeg.
Hemma i köket har vi har lagt ner många timmar och bakat hundratals testknyten för att hitta fram till den deg som fungerar bäst för Gourmezas knyten. Det gällde att hitta det perfekta receptet på en deg som var god, hållbar, låter sig formas, som inte spricker, som är god även en bra stund efter att den blivit färdigbakad. Till slut kom vi fram till att det allra första receptet som vi testade var det bästa. 🙂
Smaker från världen – och Halland
När jag kom till Sverige från Libanon som 12-åring låg varken thaimat eller sushi på svenska lunchtallrikar. Nu har jag bott i Sverige mycket längre än i Libanon. Min fru Eva med ursprung från Ungern förde med sig sin mattradition i familjen. Det har hänt en hel del med både svenskarnas och mina egna matpreferenser sedan 1990. Sverige och svensk matkultur är en viktig del av mitt liv. Jag har i många år drivit en lunchrestaurang med svensk husmanskost. Degknyten med smaker och inspiration från Halland är en av Gourmezas första produkter.
En ärlig testpatrull
Barnen Oliver och Gabriel var fyra och åtta år när vi först kom på idén som skulle bli Gourmezas degknyten. De har varit med och provsmakat, satt poäng och haft synpunkter. Barn är ärliga och vet vad de gillar. Det är en stor tillgång att kunna fråga vad de tycker.
Under många månader testade vi olika degrecept och fyllningar hemma i köket. Familjen var provsmakare och hjälpredor. Här gör vi ett blindtest av fyllningarna i paketet med Medelhavstema.
En kvart och två år
Det tog en kvart att gå från en lös tanke på libanesisk hämtmat till idén som blev Gourmeza. Sen tog det två år att få ihop allt från recept till tillverkningsmetod och distributionssystem ut i butikerna – och till dig som köper, värmer och äter surdegsknyten med smaker från hela världen
Första Gourmezapaketen i frysdisken
De första Gourmezapaketen med degknyten har smak från Medelhavets matkulturer och från Halland. Och det är bara början, sen väntar gott med inspiration från resten av världen och även andra matprodukter. Det finns så många smaker, dofter, kryddor och kombinationer att upptäcka och dela. Ingen behöver stå i köket, för vi har gjort jobbet. Håll koll på nyheter från Gourmeza!
